ఎర్రబియ్యం ప్రత్యేకత ఏమిటి?..ఆహారంలో ఎర్రబియ్యం ఎలా ఉపయోగించాలి?

What is special about red rice? How to use red rice in food?

. ఆరోగ్యానికి కొత్త రుచి..ఎర్రబియ్యం ప్రాధాన్యం

. ఆరోగ్యానికి ఎర్రబియ్యం ఇచ్చే లాభాలు

. సాధారణ తెల్ల బియ్యంతో పోలిస్తే స్వల్పంగా వగరు రుచి

Red Rice : భారతీయుల ఆహార సంస్కృతిలో బియ్యానికి ప్రత్యేక స్థానం ఉంది. రోజూ అన్నం రూపంలో బియ్యాన్ని వివిధ రకాల కూరలతో తీసుకోవడం మనకు అలవాటు. అయితే సాధారణ తెల్ల బియ్యమే కాకుండా, పోషకాలతో నిండిన అనేక రకాల బియ్యాలు కూడా ఉన్నాయి. వాటిలో ముఖ్యంగా చెప్పుకోదగినది ఎర్రబియ్యం (రెడ్ రైస్). ఇటీవలి కాలంలో ఆరోగ్యంపై అవగాహన పెరుగుతున్న నేపథ్యంలో, పోషకాహార నిపుణులు ఎర్రబియ్యాన్ని ఆహారంలో చేర్చుకోవాలని సూచిస్తున్నారు. ఎర్రబియ్యం కొద్దిగా పొడవుగా, గుండ్రంగా ఉండి సహజ ఎరుపు రంగును కలిగి ఉంటుంది. ఈ రంగుకు కారణం వాటిలో ఉండే ఆంథోసైనిన్ అనే సహజ వర్ణద్రవ్యం. సాధారణ తెల్ల బియ్యంతో పోలిస్తే వీటికి స్వల్పంగా వగరు రుచి ఉంటుంది. అయితే ఈ రుచికి మించిన పోషక విలువలు ఇందులో దాగి ఉన్నాయి. ఆసియా దేశాల్లో, ముఖ్యంగా భారతదేశం, శ్రీలంక, ఇండోనేషియా వంటి ప్రాంతాల్లో ఈ బియ్యాన్ని విస్తృతంగా సాగు చేస్తారు.

పొట్టు తొలగించని కారణంగా ఇందులో సహజ పోషకాలు ఎక్కువగా నిల్వ ఉంటాయి. ఎర్రబియ్యంలో యాంటీ ఆక్సిడెంట్లు అధికంగా ఉండటంతో శరీరంలోని ఫ్రీ రాడికల్స్‌ను నియంత్రించడంలో సహాయపడతాయి. దీంతో గుండె జబ్బులు, టైప్–2 డయాబెటిస్, కొన్ని రకాల క్యాన్సర్ల ముప్పు తగ్గే అవకాశం ఉంటుంది. ఇందులో ఫైబర్ ఎక్కువగా ఉండటం వల్ల జీర్ణక్రియ మెరుగుపడి మలబద్ధకం సమస్య తగ్గుతుంది. అలాగే రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలు స్థిరంగా ఉండేందుకు తోడ్పడుతుంది. ఈ బియ్యంలో విటమిన్ బి6 సమృద్ధిగా ఉండి, ఎర్ర రక్తకణాల ఉత్పత్తికి, మెదడు ఆరోగ్యానికి ఉపయోగపడుతుంది. విటమిన్ ఇ చర్మ ఆరోగ్యాన్ని మెరుగుపరుస్తుంది. పొటాషియం, మెగ్నీషియం, ఐరన్ వంటి ఖనిజాలు రక్తపోటు నియంత్రణకు, ఎముకల బలానికి దోహదం చేస్తాయి.

ముఖ్యంగా గ్లూటెన్ లేని ఆహారం కావడం వల్ల సెలియాక్ వ్యాధి లేదా గ్లూటెన్ అలెర్జీ ఉన్నవారికి ఇది మంచి ప్రత్యామ్నాయం. ఎర్రబియ్యాన్ని కేవలం అన్నంగా మాత్రమే కాకుండా, సలాడ్లు, సూప్‌లు, పులావ్‌లు వంటి వంటకాల్లో కూడా వినియోగించవచ్చు. రైస్ పుడ్డింగ్, రైస్ ఫ్లోర్‌తో చేసే వంటల్లో సాధారణ బియ్యానికి బదులుగా దీనిని ఉపయోగిస్తే రుచితో పాటు పోషక విలువ కూడా పెరుగుతుంది. దీని క్రమమైన వినియోగం వల్ల పెద్దపేగు, రొమ్ము, ప్రోస్టేట్ వంటి క్యాన్సర్ల ముప్పు తగ్గే అవకాశముందని నిపుణులు చెబుతున్నారు. ఎర్రబియ్యం మన రోజువారీ ఆహారంలో చేర్చుకోవడానికి అద్భుతమైన ఎంపిక. రుచితో పాటు ఆరోగ్యాన్ని కూడా అందించే ఈ బియ్యం, సంపూర్ణ ఆరోగ్యానికి దోహదపడుతుందని పోషకాహార నిపుణులు స్పష్టం చేస్తున్నారు.

Follow us