Weekend Special: ఈ సండే 3రకాల తందూరి చికెన్ స్నాక్స్ ట్రై చేసి చూడండి…!!

వీకెండ్ లో నాన్ వెజ్ లేనిది ముద్ద దిగదు. వీకెండ్ ఎంజాయ్ చేయాలంటే…డిఫరెంట్ ఫుడ్ ఉండాల్సిందే. సాధారణంగా ఇంట్లో మటన్, చికెన్, ఫిష్ చేస్తుంటాం. కానీ డిఫరెంట్ స్నాక్స్ ట్రై చేస్తే ఎలా ఉంటుంది. చికెన్ తో బోలెడన్ని వెరైటీ తయారు చేయవచ్చు. ఇంట్లో చక్కటి రుచితో రెడీ చేయవచ్చు. స్విగ్గీ, జొమాటోలకు బై బై చెప్పి…పంజాబీ స్టైల్లో చికెన్ తందూరి, తందూరి చికెన్ నగ్గెట్స్, తందూరి చికెన్ పాప్ కార్న్, తందూరి చికెన్ రోల్, వీటన్నింటిని ఇంట్లోనే తయారు చేసుకోవచ్చు. అయితే ఈ వీకెండ్ మీ కోసం 3 రకాల వెరైటీలను అందిస్తున్నాం. అందులో మీకు నచ్చిన రెసిపీని సెలక్ట్ చేసుకుని రెడీ చేసుకోండి.

1. తందూరి చికెన్ నగ్గెట్స్…
దీని తయారికి చికెన్ బ్రెస్ట్ తీసుకుని…బ్రెడ్ ముక్కలు ఈ రెండిని కలిపి గ్రైండ్ చేసుకోవాలి. ఇప్పుడు అందులో పెరుగు, కారం, ధనియాల పొడి, పసుపు, జీలకర్ర పొడి, మిరియాల పొడి, గరం మసాలా, అల్లం వెల్లుల్లి, వేసి కలపాలి. తందూరి మెరినేషన్ కోసం ఇంకొన్ని పదార్థాలను యాడ్ చేసుకోవచ్చు. వీటన్నింటికి కలిపి ముద్దలా చేసుకోని ఒక ప్లేట్ లో రోటి వలే చేసుకోవాలి. ఇప్పుడు కత్తితో చతురస్రా ఆకారంలో కత్తిరించుకోవాలి. వీటిని గంటసేపు ఫ్రీజ్ లో పెట్టాలి. ఇప్పుడు ఒక ప్లేట్ లో గుడ్డు పగలకొట్టి…అందులో బ్రెడ్ క్రంబ్ లను వేయండి. ఇప్పుడు ఫ్రీజ్ లో నుంచి తీసిన ఫ్రొజెన్ చికెన్ స్క్వేర్ ను తీసుకుని గుడ్డులో ముంచి బంగారు రంగు వచ్చేలా డీప్ ఫ్రై చేయండి. అంతే తందూరి చికెన్ నగ్గెట్స్ రెడీ.

2. తందూరి చికెన్ పాప్ కార్న్;
పాప్ కార్న్ చాలామందికి ఇష్టం. అందులో చికెన్ పాప్ కార్న్ ఎవరి ఇష్టం ఉండదు చెప్పండి. ఈ తందూరీ చికెన్ పాప్ కార్న్ లోపల జ్యూసిగా బయట క్రిస్పిగా క్రంచీగా ఉంటుంది.

కావాల్సిన పదార్థాలు.
250 గ్రాముల చికెన్ బ్రెస్ట్, ఉప్పు రుచి చూడటానికి, 1 స్పూన్ రెడ్ చిల్లీ పౌడర్, 1 టేబుల్ స్పూన్ అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్, 1 స్పూన్ వెనిగర్, 2 టేబుల్ స్పూన్లు మస్టర్డ్ ఆయిల్, 3 టేబుల్ స్పూన్లు కాశ్మీరీ రెడ్ చిల్లీ పౌడర్, 300 గ్రాముల మందపాటి పెరుగు, 1 టేబుల్ స్పూన్ కాల్చిన బేసన్, 1 టేబుల్ స్పూన్ కొత్తిమీర పొడి, 1/2 స్పూన్ బ్లాక్ సాల్ట్, 1 టీస్పూన్ ఆమ్చూర్ పౌడర్, 1 టీస్పూన్ జీరా పౌడర్, 1 స్పూన్ గరం మసాలా, 1/4 టీస్పూన్ పసుపు, 1 టీస్పూన్ కసూరి మేతి, 1 టేబుల్ స్పూన్ అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్.

1.చికెన్‌ను నగ్గెట్ సైజు ముక్కలుగా కోయాలి. ఎర్ర కారం పొడి, అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్, వెనిగర్ కలపాలి. చికెన్‌కి మసాలాలు బాగా కలిసే వరకు కలపాలి.
2.ఆవాల నూనె, కాశ్మీరీ ఎర్ర మిరప పొడి, పెరుగు, బీసన్, ధనియాల పొడి, బ్లాక్ సాల్ట్, ఆమ్‌చూర్ పౌడర్, జీరా పొడి, గరం మసాలా, పసుపు పొడి, కసూరి మేతి అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్‌తో మెరినేడ్‌ చేయాలి.
3.చికెన్‌ను మెరినేడ్‌లో వేసి 1 గంట పాటు ఉంచండి.
4.తర్వాత, మైదాలో ఒక్కో చికెన్ ముక్కను కోట్ చేసి, గుడ్డులో ముంచి బ్రెడ్‌క్రంబ్స్‌తో కోట్ చేయండి. చికెన్ ముక్కలను బంగారు రంగు వచ్చేవరకు డీప్ ఫ్రై చేయాలి.
5. అంతే తందూరీ చికెన్ పాప్‌కార్న్ రెడీ.

3. తందూరి చికెన్ రోల్

తందూరి చికెన్ రోల్ అప్స్ ఎలా తయారు చేయాలి. చికెన్ ఫిల్లెట్‌లను సువాసనగల మసాలా దినుసులలో మెరినేట్ చేసి, పెరుగు సాస్, చీజ్‌తో బ్రెడ్‌లో చుట్టి, బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు వేయించాలి. సాయంత్రం చిరుతిండికి పర్ఫెక్ట్. గ్రీన్ చట్నీతో సర్వ్ చేస్తే చాలా రుచిగా ఉంటుంది.

తందూరి చికెన్ రోల్ అప్స్ కావలసినవి పదార్థాలు
2 చికెన్ ఫిల్లెట్లు, 2 టేబుల్ స్పూన్లు పెరుగు, 1 స్పూన్ అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్, 1/2 tsp జీలకర్ర పొడి, 1/2 టీస్పూన్ కొత్తిమీర పొడి, 1/2 స్పూన్ నిమ్మరసం, 1/2 స్పూన్ గరం మసాలా పౌడర్, 2 టేబుల్ స్పూన్లు వంట నూనె, యోగర్ట్ సాస్ కోసం:1 కప్పు పెరుగు1/4 కప్పు తాజా కొత్తిమీర ఆకులు (తరిగిన)1 పచ్చి మిర్చి, 1/2 కప్పు సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయ, 1/2 కప్పు టొమాటో (సన్నగా తరిగిన)ఉప్పు రుచికి సరిపడా.

1.మ్యారినేషన్ కోసం: ఒక గిన్నెలో ఎర్ర కారం, ధనియాల పొడి, జీలకర్ర పొడి, ఉప్పు, గరం మసాలా పొడి, నిమ్మరసం, అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్, పెరుగు వేసి బాగా కలపాలి.
2.చికెన్ ఫిల్లెట్ వేసి బాగా కలపండి. 30 నిమిషాలు మెరినేట్ చేయండి.
3.ఒక ఫ్రైయింగ్ పాన్‌లో, వంట నూనె వేసి, మ్యారినేట్ చేసిన చికెన్ ఫిల్లెట్‌లు వేసి రెండు వైపుల నుండి పూర్తి అయ్యే వరకు (ఒక్కో వైపు 4-5 నిమిషాలు) ఉడికించి, మిగిలిన మెరినేడ్‌తో కాల్చండి.
4. చికెన్ ఫిల్లెట్‌లను చల్లార్చిన తర్వాత ముక్కలుగా చేసి పక్కన పెట్టండి.
5.బ్రెడ్ స్లైస్‌ల అంచులను కట్ చేసి రోలింగ్ పిన్ సహాయంతో బయటకు తీయండి.
6.ప్రతి స్లైస్‌పై, సిద్ధం చేసిన పెరుగు సాస్, ఉడికించిన చికెన్ ముక్కలు, టొమాటో, ఉల్లిపాయలు, చెడ్డార్ చీజ్ వేసి ఒక్కొక్కటి రోల్ అప్ చేయండి.
7.ఇప్పుడు, ఒక గిన్నెలో, గుడ్లు, ఎర్ర కారం, ఉప్పు వేసి బాగా కలపాలి.
8.బ్రెడ్ రోల్ అప్‌లను బీట్ చేసిన గుడ్లలో ముంచి బ్రెడ్‌క్రంబ్స్‌లో కోట్ చేయండి. వాటిని డీప్ ఫ్రై చేసుకోవాలి.
9.పెరుగు సాస్ కోసం: గ్రైండర్‌లో పెరుగు, కొత్తిమీర, పుదీనా ఆకులు, పచ్చిమిర్చి, ఉప్పు వేసి బాగా కలిసే వరకు బ్లెండ్ చేసి పక్కన పెట్టుకోవాలి.
10. అంతే చికెన్ రోల్ అప్స్ రెడీ.