Hyderabad: బిర్యానీయే కాదు.. ఇవీ మ‌స్తుంట‌య్‌..!
హైదరాబాద్ పేరు చెప్పి ఇక్కడ దొరికే ఫేమస్ ఫుడ్ ఐటమ్ పేరు చెప్పమని అడిగితే అందరూ టక్కున చెప్పేది హైదరాబాదీ దమ్కా బిర్యానీయే.
- By Gopichand Published Date - 08:30 AM, Mon - 14 November 22
హైదరాబాద్ పేరు చెప్పి ఇక్కడ దొరికే ఫేమస్ ఫుడ్ ఐటమ్ పేరు చెప్పమని అడిగితే అందరూ టక్కున చెప్పేది హైదరాబాదీ దమ్కా బిర్యానీయే. అంతలా ప్రేమిస్తారు మనోళ్లు దమ్ బిర్యానీని. చుట్టాలొస్తే బిర్యానీ, దోస్తులు కలిస్తే బిర్యానీ, రోజూ తినే వంట బోర్ కొడితే బిర్యానీ. బిర్యానీని మించిన రుచిని ఎందులోనూ వెతుక్కోవడానికి ఇష్టపడం. అయితే హైదరాబాద్లో బిర్యానీతో పాటు కొన్ని రకాల ఫుడ్ ఐటమ్స్ ఫేమస్. మన లైఫ్ స్టైల్ జీవితంలో ఇవి లేనివి రోజు గడవదు. అయితే బిర్యానీతో సమానంగా మనలను నోరూరించి గౌరవించే ఆ ఫుడ్ ఐటమ్స్ ఏంటో ఒకసారి తెలుసుకుందాం..!
ఇరానీ చాయ్, సమోసా
పొద్దున్నే టిఫిన్‌ చేయగానే ఒక కప్పు ఇరానీ చాయ్ తాగితే ఆ రోజుకు కావాల్సిన ఎనర్జీ అంతా బాడీలో ఒదిగిపోతుంది. ఇరానీ చాయ్ పుట్టింది ఇరాన్లో అయినా మన దగ్గర ఉన్నంత డిమాండ్ అక్కడ ఉండదేమో. హైదరాబాద్లో ఎక్కడ చూసినా ఈ చాయ్ ఘుమఘుమలే. రెండు సమోసాలు తిని ఒక్క కప్పు ఇరానీ చాయ్ తాగితే ఆ మజా మాటల్లో చెప్పలేం. సమోసా ప్లేస్లో ఉస్మానియా బిస్కెట్లు తింటే అదో రకమైన రుచి. దేని రుచి దానిదే.
హైదరాబాదీ చాట్
వేడి వేడి సూపులో.. ఉడకబెట్టిన శెనగ బఠాణీలు వేసి అంచుకు ఉల్లిగడ్డ వేసుకొని గుటుక్కున మింగే పానీపూరి టేస్ట్ గురించి ఎంత చెప్పినా తక్కువే. హైదరాబాద్లో పానీపూరీలో చాలావరకు ఉడికించిన శెనగలే వాడతారు. కానీ.. కొన్నిప్రాంతాల్లో ఉడికించిన ఆలూపేస్ట్ని పానీపూరిలో పెట్టి ఇస్తారు. ఆర్డర్ ఇచ్చిన పానీపూరీ తిన్న తర్వాత లాస్ట్లో ఒక కాంప్లిమెంటరీ పానీపూరి తినకపోతే.. మన ఆత్మ శాంతించదు. కదా.. అందులోనే అసలు పానీపూరీ రుచి దాగుందేమో అనిపిస్తుంది. హైదరాబాద్లో దొరికే పానీపూరీలో మసాలా పూరీ, పానీ పూరీ, రగడా పూరీ ఇలా చాలా రకాలుంటాయి. జూబ్లీహిల్స్లోని మహారాజా చాట్, బర్కత్పురాలోని మయూర్ పాన్షాప్, గచ్చిబౌలిలోని సర్దార్జీ దాబా, కోఠీలోని గోకుల్ చాట్ వంటి చాట్సెంటర్లలో దొరికే పానీపూరీ రుచి వేరే ప్రాంతాల్లో దొరకదు.
పాయా, నాన్
ఇది హైదరాబాదీలు ఇష్టంగా తినే బ్రేక్ఫాస్ట్ ఐటమ్. రుచికి రుచి.. బలానికి బలం దీని స్పెషాలిటీ. మటన్ పాయాకు మసాలా రుచి తగిలించి నాన్ కి రోటీతో కలిపి లాగిస్తుంటే.మసాలా ఘాటు నషాలానికంటుతుంటే.. రుచి పుర్రెకు తగులుతది. గోధుమ పిండి, మైదాపిండితో చేసే నాన్ కి రోటీ కండపుష్టికి ఉపయోగపడితే.. మటన్ బొక్కలతో మరిగించిన పాయా ఎముక పుష్టికి సహాయపడుతుంది. ఇక మసాలా దినుసులు.. దగ్గు, కఫం, జలుబు, తలనొప్పి, ఒత్తిడి, మగత వంటి వాటిని మటుమాయం చేస్తుంది.
దోశ, ఇడ్లీ
ఇవి కూడా హైదారాబాద్లో స్పెషలేంటి? ఎక్కడైనా దొరుకుతాయి కదా అని ఆశ్చర్యపోకండి. స్పెషాలిటీ లేనిదే.. దాని గురించి ప్రస్తావన రాదు కదా. చెన్నై, విజయవాడ, గుంటూరులో దొరికే ఇడ్లీ, దోశ రుచి వేరు. హైదరాబాద్లో దొరికే దోశ, ఇడ్లీ రుచి వేరు. ఇక్కడ దొరికే దోశ, ఇడ్లీలో నెయ్యి, మసాలా, బటర్, చీజ్లతో పాటు కస్టమర్ల మీద ప్రేమ, పనిలో ఉన్న అనుభవం కూడా కలుపుతారు. అందుకే ఇక్కడ దొరికే దోశ, ఇడ్లీ ఫేమస్ అయ్యాయి. బిర్యానీతో సమానంగా రుచిని అందించే జాబితాలో చోటు సంపాదించాయి.
బర్గర్
ఈ పేరు చెప్పగానే అందరికీ మెక్ డొనాల్డ్ బర్గర్లు గుర్తుకొస్తాయి. కానీ హైదరాబాద్లో దొరికే బర్గర్లు అలాంటివి కాదు. ఆ బర్గర్లకు, ఈ బర్గర్లకు తేడా ఉంటుంది. చేత్తో తయారుచేసిన హైదరాబాదీ బర్గర్లు ఇవి. టొమాటో కెచప్, మయో, బాగా వేయించిన ఆలూ చిప్స్ కలిపి ఈ బర్గర్లు తయారుచేస్తారు. హైదరాబాదీ బేకరీల్లో దొరికే బర్గర్లకు, మెక్ డొనాల్డ్ వాళ్లు అమ్మే బర్గర్లకు నత్తకు, నాగలోకానికి ఉన్నంత తేడా ఉంటుంది రుచిలో. కొత్తిమీర, పుదీనా, ఉల్లిగడ్డ, టొమాటో, చీజ్ కలిపి హైదరాబాద్ బేకరీల్లో దొరికే వెజ్, నాన్వెజ్ బర్గర్లు ఇక్కడి ప్రత్యేకం. సిటీలోని చాలా బేకరీల్లో హైదరాబాదీ బర్గర్లు దొరుకుతాయి. ధర తక్కువ. రుచి ఎక్కువ.
