Ras Malai : వరల్డ్ టాప్-10 ఛీజ్ డెజర్ట్‌లలో మన ‘రస్ మలై’

• రస్మలై తయారు చేయడానికి కనీసం 12 నుంచి 15 రసగుల్లాలు అవసరం. మీరు వాటిని ఇంట్లో తయారు చేసుకోవచ్చు లేదా మిఠాయి దుకాణంలో కొని తెచ్చుకోవచ్చు.
• అర కప్పు నీటిని మరిగించి, దానిలో 10 నుంచి 12 బాదంపప్పులను వేయాలి. మూతపెట్టి 30 నుంచి 40 నిమిషాలు పక్కన పెట్టాలి.
•  30 నిమిషాల తర్వాత బాదంపప్పును పొట్టు తీసి సన్నగా కోయాలి.
• బాదంపప్పులు తెల్లబడుతున్నప్పుడు, 1 లీటరు పూర్తి కొవ్వు మొత్తం పాలను మందపాటి అడుగున ఉన్న కడాయిలో తీసుకోండి.
• మీడియం వేడి మీద పాలు మరిగించండి.
• పాలు మరిగేటప్పుడు పాన్ నుంచి 2 టేబుల్ స్పూన్ల గోరువెచ్చని పాలను తీసుకొని చిన్న గిన్నెలో వేయండి. వాటికి 8 నుంచి 10 కుంకుమపువ్వు తంతువులను జోడించండి.
• పాలు మరిగిన తర్వాత వేడిని తగ్గించి.. పాలను ఉడకబెట్టండి. తేలియాడే క్రీమ్‌ను సేకరించి, ఒక చెంచా లేదా గరిటెలాంటిని ఉపయోగించి పాన్ వైపులా నెట్టండి. పాలు సగానికి తగ్గే వరకు ఈ విధంగా ఉడికించాలి.
• పైభాగంలో తేలియాడే క్రీమ్‌ను సేకరిస్తూ ఉండండి. దాన్ని పక్కలకు తరలించండి.
• పాలు దాని అసలు పరిమాణంలో సగానికి తగ్గిన తర్వాత.. 4 నుంచి 5 టేబుల్ స్పూన్ల చక్కెర లేదా మీ అభిరుచికి అనుగుణంగా జోడించండి.
• చక్కెర కరిగిపోయేలా బాగా కలపండి. ప్రక్కల నుంచి పాల ఘనపదార్థాలను గీరి, ఉడకబెట్టిన పాలలో వాటిని మళ్లీ కలపండి.
• అర టీస్పూన్ పచ్చి ఏలకుల పొడిని జోడించండి.
• కుంకుమపువ్వు కరిగిన పాలను కూడా జోడించండి.
• ప్రతి రసగుల్లాను తీసుకొని, ఒక గరిటెతో ఒత్తిడిని వర్తింపజేయండి. మీరు మీ అరచేతులలో రసగుల్లాను నొక్కి పిండొచ్చు.
• పిండిన రసగుల్లాలను మరుగుతున్న పాలలో వేయండి. మీరు వాటిని రెండు నిమిషాలు ఉడకబెట్టినట్లయితే అవి జ్యూసీగా ఉంటాయి.
• వేడిని ఆపివేసి.. 1 నుంచి 2 టీస్పూన్ల రోజ్ వాటర్ లేదా కేవ్రా వాటర్ జోడించండి.
• రస్మలైని మూతపెట్టి గది ఉష్ణోగ్రతకు వచ్చేలా చేసి.. ఆపై కవర్ చేసిన గిన్నె లేదా కంటైనర్‌లో ఫ్రిజ్‌లో పూర్తిగా చల్లబరచండి.

Also Read : Janasena : అనకాపల్లిలో ‘గ్లాస్’ ప్రచారం.. ‘టీ’ తాగండి..’గ్లాస్’ కి ఓటెయ్యండి