Vitamin B12: ఈ రోజుల్లో విటమిన్ B12 గురించి ఆరా తీసే శాఖాహారుల సంఖ్య పెరిగింది. ఇంతకుముందు మహారాష్ట్రలోని శాఖాహారులలో రూడీ ప్రబలంగా ఉండేవారు, వారు స్వయంగా డాక్టర్‌లోనే బి12ని చెక్ చేసేవారు. ఇది ఇప్పుడు ఇక్కడ ఉంది. కోబాలమిన్ అని కూడా పిలువబడే విటమిన్ B12, నరాల ఆరోగ్యాన్ని కాపాడుకోవడానికి, ఎర్ర రక్త కణాల ఏర్పాటులో సహాయం చేయడానికి , DNA సంశ్లేషణకు మద్దతు ఇవ్వడానికి అవసరం. భారతదేశంలో, చాలా మంది శాఖాహార ఆహారాన్ని అనుసరిస్తారు, విటమిన్ B12 యొక్క తగినంత మూలాలను పరిష్కరించాల్సిన అవసరం ఉంది. ఎందుకంటే ఇది జంతు ఉత్పత్తులలో ఎక్కువగా ఉంటుంది. భారతీయ ఆహారంలో విటమిన్ B12 అధికంగా ఉండే ఆహారాలపై సమాచారం కోసం ఒక ప్రయత్నం.
విటమిన్ B12 ప్రధానంగా జంతు మూలం యొక్క ఆహారాలలో కనిపిస్తుంది, భారతదేశంలోని శాఖాహారులు B12 తీసుకోవడంపై ప్రత్యేక శ్రద్ధ వహించాలి. జంతు ఉత్పత్తులను తినని వారికి, బలవర్ధకమైన ఆహారాలు , సప్లిమెంట్లను చూడండి. భారతదేశంలో, సాధారణంగా తినే అనేక ఆహారాలు విటమిన్ B12తో బలపరచబడ్డాయి, ఇది వారి తీసుకోవడం పెంచాలనుకునే వారికి ఒక ఎంపిక.
బలవర్థకమైన అల్పాహారం తృణధాన్యాలు:
భారతదేశంలో అందుబాటులో ఉన్న అనేక బ్రేక్‌ఫాస్ట్ తృణధాన్యాలు B12తో బలపరచబడ్డాయి. కొన్ని బ్రాండ్లు విటమిన్లు అందిస్తాయి. అల్పాహారం కోసం పాలు లేదా బలవర్థకమైన మొక్కల ఆధారిత పాలతో ఆనందించండి. సోయా పాలు, బాదం పాలు , ఇతర మొక్కల ఆధారిత పాలు తరచుగా టీ, కాఫీ, స్మూతీస్ లేదా స్ట్రెయిట్‌లో విటమిన్ B12తో బలపడతాయి.
బలవర్థకమైన సోయా చంక్స్:
సోయాబీన్స్ ప్రోటీన్ యొక్క ప్రసిద్ధ మూలం , B12 తో బలపరచబడ్డాయి. బిర్యానీలు లేదా సలాడ్‌లకు అదనంగా ప్రోటీన్‌ను జోడించండి.
బలవర్థకమైన పిండి , రొట్టె:
భారతదేశంలోని కొన్ని బ్రాండ్ల పిండి , రొట్టెలు B12తో బలపరచబడ్డాయి. రోటీలు, పరాఠాలు చేయండి లేదా శాండ్‌విచ్‌లు , టోస్ట్‌ల కోసం బలవర్ధకమైన బ్రెడ్‌ని ఉపయోగించండి.
భారతీయ వంటకాలలో పులియబెట్టిన ఆహారాలు:
కొన్ని సాంప్రదాయ భారతీయ పులియబెట్టిన ఆహారాలలో విటమిన్ B12 చిన్న మొత్తంలో ఉండవచ్చు, ముఖ్యంగా బ్యాక్టీరియా కిణ్వ ప్రక్రియకు సంబంధించినవి.
ధోక్లా: పులియబెట్టిన ఆవిరి బియ్యం (బేసన్) కొన్నిసార్లు కిణ్వ ప్రక్రియ కారణంగా అధిక మొత్తంలో B12 కలిగి ఉంటుంది. చట్నీతో ఆనందించండి.
ఇడ్లీ , దోస: బియ్యం , ఉద్దీ పప్పుతో తయారు చేసిన పులియబెట్టిన పిండి, ఇడ్లీలు , దోసలో చిన్న మొత్తంలో B12 ఉండవచ్చు. పుష్టికరమైన సాంబార్, ఆలెమనే బెల్లం నెయ్యి , చట్నీతో సర్వ్ చేయండి.
పులియబెట్టిన సోయా ఉత్పత్తులు: తక్కువ సాధారణమైనప్పటికీ, టేంపే (పులియబెట్టిన సోయాబీన్స్) వంటి ఉత్పత్తులను భారతీయ వంటకాల్లో చేర్చవచ్చు.
పండ్లు , కూరగాయలు:
పండ్లు , కూరగాయలు విటమిన్ B12 యొక్క ముఖ్యమైన వనరులు కానప్పటికీ, తక్కువ మొత్తంలో అందించే ఆహారాలు,
మొలకెత్తిన కాయధాన్యాలు (మూంగ్ పప్పు):
మొలకెత్తే సమయంలో బ్యాక్టీరియా చర్య కారణంగా మొలకెత్తిన చిక్కుళ్ళు తక్కువ మొత్తంలో B12 కలిగి ఉండవచ్చు. సలాడ్‌లు, సూప్‌లు లేదా స్టూలకు టాపింగ్‌గా జోడించండి.
పుట్టగొడుగులు: కొన్నిసార్లు భారతీయ మార్కెట్లలో లభించే షిటేక్ వంటి పుట్టగొడుగులలో B12 ఉండవచ్చు. వివిధ వంటలలో భాగంగా జోడించండి.
బచ్చలికూర , క్యాబేజీని తక్కువ మొత్తంలో ఇస్తారు. ముఖ్యంగా ఇతర B12 మూలాలతో కలిపినప్పుడు వాటిని మీ ఆహారంలో క్రమం తప్పకుండా చేర్చుకోండి.’
సీవీడ్: సీవీడ్ , ఇతర రకాలు, కొంత మొత్తంలో B12 కలిగి ఉంటాయి. సముద్రపు పాచి అయోడిన్ వంటి ఖనిజాలతో పాటు చిన్న మొత్తంలో B12 ను పొందే మార్గం.
బీట్‌రూట్: ఒక రూట్ వెజిటేబుల్, బీట్‌రూట్‌లో విటమిన్ బి12 తక్కువ మొత్తంలో ఉంటుంది. బీట్‌రూట్ ఇనుము యొక్క అద్భుతమైన మూలం.
విటమిన్ B12 ఇతర వనరులు:
గుడ్లు , పాల ఉత్పత్తులు : జంతు ఉత్పత్తులను తీసుకుంటే, గుడ్లు , పాల ఉత్పత్తులు B12 యొక్క అద్భుతమైన వనరులు.
మాంసం , పౌల్ట్రీ : మాంసం, పౌల్ట్రీ , చేపలు సహజంగా విటమిన్ B12 లో పుష్కలంగా ఉంటాయి.
విటమిన్ B12 సప్లిమెంట్స్: ఆహారం ద్వారా తగినంత విటమిన్ B12 పొందడానికి పోరాడుతున్న వారికి, తీవ్రమైన లోపం ఉన్న వ్యక్తులకు సప్లిమెంట్లు ఒక సులభమైన ఎంపిక, అనేక మల్టీవిటమిన్లు B12 , ఇతర ముఖ్యమైన పోషకాలను కలిగి ఉంటాయి.
గుర్తుంచుకోవలసిన పాయింట్లు:
రెగ్యులర్ టెస్టింగ్: సాధారణ రక్త పరీక్షల ద్వారా B12 స్థాయిలను తనిఖీ చేయండి, ప్రత్యేకించి శాఖాహారం లేదా శాకాహారి ఆహారంలో ఉన్నవారికి.
డాక్టర్ నుండి సలహా పొందండి: ప్రధానంగా శాఖాహారం లేదా శాకాహారి భారతీయ ఆహారంలో తగినంత విటమిన్ B12 తీసుకోవడం నిర్ధారించడానికి బలవర్థకమైన ఆహారాలను జాగ్రత్తగా చేర్చడం, కొన్ని పులియబెట్టిన ఆహారాలను పరిగణనలోకి తీసుకోవడం , తరచుగా భర్తీ చేయడం అవసరం. సమతుల్య ఆహారాన్ని కలపడం , అనుసరించడం ద్వారా, మీరు B12 లోపాన్ని నివారించవచ్చని గుర్తుంచుకోండి, అయినప్పటికీ సాంప్రదాయ భారతీయ వంటకాలు రుచి , పోషకాల సంపదను అందిస్తాయి, జాగ్రత్తగా ప్రణాళిక , విటమిన్ B12 స్థాయిలను నిర్వహించడానికి బలవర్థకమైన ఎంపికలను చేర్చడం, ముఖ్యంగా జంతు ఉత్పత్తులను తీసుకోని వారికి. , అవసరం.
గమనిక: ప్రతి ఆహారాన్ని వారి జీర్ణశక్తికి అనుగుణంగా, అవగాహనతో తీసుకోవాలి.
Read Also : Buddha Venkanna : మంగమ్మ శపథం అంటూ నోరు పారేసుకున్న కొడాలి నాని ఎక్కడ?