Kitchen Oil : వంటింట్లో వంట నూనె ఎంపిక అనేది కేవలం రుచికి సంబంధించిన విషయం కాదు, మన ఆరోగ్యంపై కూడా గణనీయమైన ప్రభావాన్ని చూపుతుంది. ఈ మధ్యకాలంలో ‘సింగిల్ ఫిల్టర్’, ‘డబుల్ ఫిల్టర్’ నూనెల గురించి చాలా చర్చ జరుగుతోంది. ఏది ఆరోగ్యానికి మంచిది అనే ప్రశ్న చాలా మందికి వస్తుంది. ఈ రెండు రకాల నూనెల మధ్య ఉన్న తేడాలను, వాటి ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను సమగ్రంగా పరిశీలిద్దాం.
సాధారణంగా, నూనెలను ఉత్పత్తి చేసే ప్రక్రియలో ఫిల్టర్ చేయడం అనేది ఒక ముఖ్యమైన దశ. నూనెను గింజల నుండి తీసిన తరువాత, అందులో ఉన్న మలినాలను తొలగించడానికి ఫిల్టర్ చేస్తారు. సింగిల్ ఫిల్టర్ నూనె అంటే నూనెను ఒకేసారి మాత్రమే ఫిల్టర్ చేస్తారు. ఈ ప్రక్రియలో నూనెలో సహజంగా ఉండే కొన్ని పోషకాలు, సువాసన, రుచి అలాగే నిలిచి ఉంటాయి. ఈ నూనెలు సాధారణంగా కొంచెం చిక్కగా, ముదురు రంగులో ఉంటాయి. వీటిని ‘అన్-రిఫైన్డ్’ లేదా ‘కోల్డ్-ప్రెస్డ్’ నూనెలతో పోల్చవచ్చు, ఎందుకంటే తక్కువ ప్రాసెసింగ్ వల్ల వాటిలోని పోషక విలువలు అలాగే ఉంటాయి.
డబుల్ ఫిల్టర్ ఆయిల్..
మరోవైపు, డబుల్ ఫిల్టర్ నూనె అంటే నూనెను రెండుసార్లు ఫిల్టర్ చేస్తారు. ఇది నూనెను మరింత స్వచ్ఛంగా, పారదర్శకంగా చేయడానికి సహాయపడుతుంది. డబుల్ ఫిల్టర్ ప్రక్రియ వల్ల నూనెలోని మలినాలతో పాటు దాని సహజమైన సువాసన, రంగు కొన్ని పోషకాలు కూడా తగ్గుతాయి. ఈ నూనెలు సాధారణంగా చాలా పలుచగా, లేత రంగులో ఉంటాయి. వీటిని ‘రిఫైన్డ్’ నూనెలుగా పరిగణించవచ్చు. చాలా మంది డబుల్ ఫిల్టర్ నూనెలను ఎంచుకోవడానికి ప్రధాన కారణం వాటి తటస్థ రుచి, ఎక్కువ కాలం నిల్వ ఉండే గుణం.
ఆరోగ్యపరంగా చూస్తే, సింగిల్ ఫిల్టర్ నూనెలు సాధారణంగా డబుల్ ఫిల్టర్ నూనెల కంటే మెరుగైనవిగా పరిగణించబడతాయి. ఎందుకంటే తక్కువ ప్రాసెసింగ్ వల్ల ఈ నూనెలలో విటమిన్లు, యాంటీ ఆక్సిడెంట్లు, ఆరోగ్యకరమైన కొవ్వు ఆమ్లాలు వంటి సహజ పోషకాలు అలాగే నిలిచి ఉంటాయి. ఉదాహరణకు, వేరుశెనగ నూనె లేదా నువ్వుల నూనెను సింగిల్ ఫిల్టర్ చేసినప్పుడు, వాటికి సంబంధించిన సహజమైన గుణాలు, రుచి, వాసన అలాగే ఉంటాయి. అయితే, సింగిల్ ఫిల్టర్ నూనెలకు అధిక స్మోక్ పాయింట్ ఉండకపోవచ్చు, అంటే అధిక వేడికి అవి త్వరగా చెడిపోయే అవకాశం ఉంటుంది.
అంతిమంగా, మీ ఎంపిక మీ ఆరోగ్య అవసరాలు వంట పద్ధతులపై ఆధారపడి ఉంటుంది. మీరు అధిక పోషక విలువలు, సహజ రుచిని కోరుకుంటే, సింగిల్ ఫిల్టర్ నూనెలు మంచి ఎంపిక. ముఖ్యంగా సలాడ్ డ్రెస్సింగ్స్, తక్కువ వేడితో చేసే వంటలకు ఇవి అనుకూలం. అధిక వేడికి గురయ్యే వంటలకు, లేదా మీరు తటస్థ రుచిని కోరుకుంటే డబుల్ ఫిల్టర్ నూనెలు ఎంచుకోవచ్చు. అయితే, ఏ నూనెను వాడినా, మితంగా వాడటం చాలా ముఖ్యం. నూనెలు ఆరోగ్యకరమైనవి అయినా, అధికంగా తీసుకుంటే కొవ్వు పెరిగే అవకాశం ఉంటుంది. మీ ఆరోగ్యానికి ఏ నూనె మంచిదో తెలుసుకోవడానికి మీరు డైటీషియన్‌ను సంప్రదించడం మంచిది.