ICMR Study: ఆహారంలో ఉప్పు లేకపోతే రుచి మందంగా మారుతుంది. పప్పులు, కూరగాయలు, బిర్యానీలు ఏదైనా సరే.. ఎంత రుచికరంగా ఉన్నా.. ఉప్పు ఎక్కువైనా, తక్కువైనా ఉంటే అవి రుచిగా కనిపిస్తాయి. ఆహారం రుచిని మెరుగుపరచడానికి ఉప్పును ఉపయోగిస్తారు. ఇందులో సోడియం క్లోరైడ్ ఉంటుంది. ఆహారంలో ఉప్పును సరైన మోతాదులో వాడాలి. ఉప్పు ఎక్కువగా తినడానికి చాలా మంది ఇష్టపడినా కొందరు మాత్రం కూరగాయలు, పప్పులు లేదా ఏదైనా ఆహారం పైన ఉప్పు చల్లుకుని తింటారు.
ఇటీవల ఒక షాకింగ్ విషయం బయటికి వచ్చింది. అందులో భారతీయ ప్రజలు తమ ఆహారంలో అధిక ఉప్పును ఉపయోగిస్తారని చెప్పబడింది. ఈ అధ్యయనం గురించి వివరంగా తెలుసుకుందాం.
ICMR చేసిన సర్వే (ICMR Study) ప్రకారం.. భారతీయులు ప్రతిరోజూ ఉప్పును అధికంగా తీసుకుంటున్నారు. భారతదేశంలోని ప్రజలు తమ ఆహారంలో 5 గ్రాముల బదులుగా 8 గ్రాముల ఉప్పును తీసుకుంటున్నారని కూడా ఈ సర్వేలో వెల్లడి అయింది. నేచర్ జర్నల్‌లో ప్రచురించబడిన ఈ అధ్యయనం ప్రకారం.. ప్రతి వ్యక్తి ఉప్పును వేర్వేరు పరిమాణంలో తింటారు. పురుషులు (8.9 గ్రాములు), ఉద్యోగస్తులు (8.6 గ్రాములు), పొగాకు తినే వ్యక్తులు (8.3 గ్రాములు), ఊబకాయం ఉన్నవారిలో ఉప్పు వినియోగం 9.2 గ్రాములు కాగా, అధిక రక్తపోటు ఉన్నవారిలో ఉప్పు వినియోగం 8.5 గ్రాముల కంటే ఎక్కువగా ఉంది.
Also Read: Maneka Gandhi Vs ISKCON : ‘ఇస్కాన్’ పై మేనకాగాంధీ సంచలన ఆరోపణలు.. ఏమన్నారంటే.. ?
నిపుణుల అభిప్రాయం ప్రకారం.. అధిక రక్తపోటు సమస్య ఉన్నవారు తమ ఆహారంలో ఉప్పు తీసుకోవడం 5 గ్రాములు తగ్గించినట్లయితే, అధిక బిపిని 25 శాతం తగ్గించవచ్చు. ఈ అధ్యయనానికి ప్రధాన రచయిత, ICMR-నేషనల్ సెంటర్ ఫర్ డిసీజ్ ఇన్ఫర్మేటిక్స్ అండ్ రీసెర్చ్ డైరెక్టర్ డాక్టర్ ప్రశాంత్ మాథుర్ మాట్లాడుతూ.. ప్రాసెస్ చేసిన ఆహారాలు లేదా బయటి ఆహారాన్ని నివారించాల్సిన అవసరం ఉందన్నారు.
ఆహారంలో ఉప్పు తగ్గించడం ఎలా?
ఆహారంలో ఉప్పును తగ్గించే మార్గాలను కూడా వైద్యులు చెప్పారు. చాలా మంది అలవాటుగా ఉప్పు ఎక్కువగా తింటారని, కాబట్టి దాని పరిమాణంపై శ్రద్ధ వహించాలని అన్నారు. ఉదాహరణకు ఆహారంలో పాపడ్, చట్నీ, ఊరగాయ వాడకాన్ని తగ్గించాలని సూచిస్తున్నారు. ప్యాక్డ్ ఫుడ్స్‌లో ఎంత ఉప్పు వాడారు అని దానిపై రాసి ఉంటుంది. దీని ద్వారా ఉప్పు ఎంత ఉందో కూడా తెలుసుకోవచ్చు. ఆహారం మీద ఉప్పు చల్లడం మానుకోవాలని వైద్యులు సూచిస్తున్నారు. ఎవరూ అవసరానికి మించి ఉప్పు తినకూడదని వైద్యులు చెప్తున్నారు.