Garlic Pickle Benefits : వేడి వేడి అన్నంలో పచ్చడి వేసుకుని తినడం అంటేనే ఓ ప్రత్యేకమైన ఆనందం. మన పూర్వీకుల నుండి వచ్చిన ఈ పద్ధతి, ఇప్పటికీ ప్రతి ఇంట్లో కొనసాగుతోంది. పచ్చళ్లు అంటే చిన్నవాళ్లకి కావచ్చు పెద్దవాళ్లకైనా నచ్చిందే. రోజూ భోజనంలో భాగంగా వాడే పచ్చళ్లలో ఎన్నో రకాలున్నా, కొన్ని మాత్రం రుచి మాత్రమే కాదు ఆరోగ్యానికి అద్భుతమైన మేలు చేస్తాయి. అలాంటి వాటిలో వెల్లుల్లి పచ్చడి ప్రాముఖ్యం ఎంతో ప్రత్యేకం.
వెల్లుల్లి పచ్చడి విశేషాలు
వెల్లుల్లి పచ్చడి తినడం ద్వారా కేవలం రుచికి కాకుండా, శరీరానికి అవసరమైన పోషకాలూ అందుతాయి. వెల్లుల్లిలో ఉండే యాంటీఆక్సిడెంట్లు, యాంటీ బాక్టీరియల్ లక్షణాలు శరీరాన్ని రోగ నిరోధకంగా మారుస్తాయి. ఇది మన హృదయం, జీర్ణక్రియ వ్యవస్థ, మరియు నరాల ఆరోగ్యానికి ఎంతో మేలు చేస్తుంది. అందుకే చాలా మంది రోజూ తమ భోజనంలో వెల్లుల్లి పచ్చడిని చేర్చుతున్నారు.
తయారీకి అవసరమైన పదార్థాలు:
-
వెల్లుల్లి రెబ్బలు – 1 కప్పు
-
ఆవాలు – 1 టీస్పూన్
-
మెంతులు – 1 టీస్పూన్
-
సోంపు – అర టీస్పూన్
-
ఎండు మిర్చి పొడి (కారం) – 1 టేబుల్ స్పూన్
-
ఇంగువ – చిటికెడు
-
పసుపు – చిటికెడు
-
ఉప్పు – తగినంత
-
నూనె – 3 టేబుల్ స్పూన్లు
-
నిమ్మరసం – 1 టేబుల్ స్పూన్
తయారీ విధానం:
-
ముందుగా వెల్లుల్లి రెబ్బలపై తొక్క తీసి క్లీన్ చేసి ఉంచండి.
-
ఆవాలు, మెంతులు, సోంపును పొడిగా వేయించి మిక్సీలో వేసి మెత్తని పొడిగా చేసుకోండి.
-
ఒక పాన్ తీసుకుని నూనె వేసి వేడిచేయండి. అందులో వెల్లుల్లి రెబ్బలు వేసి మంట మిధంగా పెట్టి వేయించండి.
-
వెల్లుల్లి తాళిన తర్వాత అందులో కారం, ఇంగువ, పసుపు వేసి కలపండి.
-
తర్వాత పైన తయారు చేసుకున్న పొడిని జత చేసి బాగా కలపండి.
-
చివరగా ఉప్పు వేసి అన్ని పదార్థాలు బాగా కలిసిపోయే వరకు ఉడికించండి.
-
స్టవ్ ఆఫ్ చేసిన తర్వాత నిమ్మరసం పోసి కలపండి.
-
చల్లారిన తర్వాత గాజు సీసాలో భద్రపరచండి.
ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు:
-
వెల్లుల్లి పచ్చడి సరిగ్గా తయారుచేసి నిల్వ పెట్టుకుంటే నెలరోజుల వరకూ పాడవకుండా ఉంటుంది.
-
ప్రతిరోజూ ఒక్కో ముద్ద చొప్పున తింటే రోగనిరోధకశక్తి పెరుగుతుంది.
-
జీర్ణవ్యవస్థ మెరుగవుతుంది. పేగుల్లో సజీవ క్రియలు జరిగేలా చేస్తుంది.
-
ఎసిడిటీ, మలబద్ధకం వంటి సమస్యలు తగ్గుతాయి.
-
పిల్లలకు సైతం ఈ పచ్చడి తినడం వల్ల వాతావరణ మార్పుల వల్ల వచ్చే ఇన్‌ఫెక్షన్ల నుండి రక్షణ లభిస్తుంది.
కాగా, ఈ కాలంలో ఆరోగ్యంపై అందరూ శ్రద్ధ చూపుతున్నప్పటికీ, ప్రకృతి సిద్ధమైన పద్ధతుల్లో మంచి పోషకాలు తీసుకోవడం మరిచిపోతున్నాం. వెల్లుల్లి పచ్చడి వంటివి ఆరోగ్యంతో పాటు ఆహారానికీ మళ్లీ జ్ఞాపకాలు తెచ్చే రుచిని ఇస్తాయి. రోజువారీ భోజనంలో ఓ చిన్న స్పూన్ చాలు – రుచి, ఆరోగ్యం రెండింటినీ ఒకేసారి పొందొచ్చు.