మామూలుగా మనం వంకాయతో ఎన్నో రకాల రెసిపీలను తినే ఉంటాం. వంకాయ చెట్ని, వంకాయ మసాలా కూర, గుత్తి వంకాయ, వంకాయ వేపుడు, వంకాయ పుల్ల కూర లాంటి రకరకాల రెసిపీలను తినే ఉంటాం. అయితే ఎప్పుడైనా వంకాయతో పకోడీ చేసుకొని తిన్నారా. ఒకవేళ తినకపోతే ఇంట్లోనే వేడివేడిగా వంకాయ పకోడీ ఎలా తయారు చేసుకోవాలో ఇప్పుడు మనం తెలుసుకుందాం..
వంకాయ పకోడీకి కావాల్సిన పదార్థాలు:
వంకాయలు – పావు కిలో
శనగపిండి – 5 టీ స్పూన్లు
ఉప్పు- రుచికి తగినంత
పసుపు – అర టీ స్పూన్
గరం మసాలా – అర టీ స్పూన్
కారం పొడి – అర టీ స్పూన్
కూరగాయల మసాలా – అర టీ స్పూన్
వంటనూనె జీలకర్ర – అర టీస్పూన్
ధనియాల పొడి – అర టీస్పూన్
వంకాయ పకోడీ తయారీ విధానం:
ముందుగా ఒక పాన్‌లో 3 కప్పుల శనగ పిండిని తీసుకొని అందులో నీళ్లు పోసి బాగా కలుపుకోవాలి. శనగపిండిని చిక్కగా పేస్ట్ చేసిన తర్వాత, రుచికి తగినట్లుగా ఉప్పు కలపండి. తర్వాత కాస్త పసుపు, గరం మసాలా వేయాలి. తర్వాత వంకాయలను నీటితో బాగా కడిగి, ఒక్కొక్కటిగా పొడవాటి ముక్కలుగా కట్ చేసుకోవాలి. తర్వాత, తరిగిన కారంపొడి, జీలకర్ర, ధనియాల పొడిని శనగపిండిలో వేయాలి. మీకు కావాలంటే, కొద్దిగా తరిగిన అల్లం కూడా కలపాలి. ఇప్పుడు పకోడీలను వేయించడానికి పాన్‌లో వంట నూనె పోసి గ్యాస్‌పై వేడి చేయాలి. తర్వాత ఒక్కో వంకాయ ముక్కను శెనగపిండిలో ముంచి కాగుతున్న నూనెలో వేయాలి. పకోడీలను తక్కువ మంట మీద బాగా వేయించాలి. లేత బంగారు రంగు వచ్చేవరకు వేయించి, తర్వాత ప్లేట్‌లోకి తీసుకోవాలి. అంతే ఎంతో టేస్టీగా ఉండే వేడి వేడి వంకాయ పకోడీ రెడీ.