. బ్రోకలి ప్రయోజనాలివే
. కాలీఫ్లవర్ ప్రయోజనాలివే
. ఏది ఎక్కువ ఆరోగ్యకరమైనది?
Broccoli vs Cauliflower : ఆరోగ్యకరమైన జీవనశైలికి సరైన ఆహారం ఎంతో అవసరం. ముఖ్యంగా ఆకుకూరలు, పచ్చి కూరగాయలు శరీరానికి కావాల్సిన పోషకాలను అందిస్తాయి. వాటిలో బ్రోకలీ, కాలీఫ్లవర్ ముఖ్యమైనవి. ఇవి ఒకే కుటుంబానికి చెందినవైనా, వాటి పోషక విలువలు, ప్రయోజనాలు కొంత భిన్నంగా ఉంటాయి. ఇప్పుడు ఈ రెండు కూరగాయల ప్రత్యేకతలు, ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు, ఎలా తీసుకోవాలో తెలుసుకుందాం. ఒక కప్పు పచ్చి బ్రోకలీలో సుమారు 30 కేలరీలే ఉంటాయి. ఇందులో 2 గ్రాముల ప్రోటీన్, 6 గ్రాముల కార్బోహైడ్రేట్లు, 2 గ్రాముల ఫైబర్ లభిస్తాయి. ముఖ్యంగా బ్రోకలీ విటమిన్ Cకు గొప్ప మూలం. ఇది శరీర రోగనిరోధక శక్తిని పెంచి, ఇన్ఫెక్షన్ల నుంచి కాపాడే కవచంలా పనిచేస్తుంది. ఇందులో ఉండే విటమిన్ K, కాల్షియం ఎముకలను బలంగా ఉంచడంలో సహాయపడతాయి. వయస్సు పెరిగే కొద్దీ వచ్చే ఎముకల బలహీనతను నివారించడంలో బ్రోకలీ కీలక పాత్ర పోషిస్తుంది.
అంతేకాదు, బ్రోకలీలో ఉండే సల్ఫోరాఫేన్ అనే శక్తివంతమైన యాంటీఆక్సిడెంట్ శరీరంలో వాపులను తగ్గించి, గుండె ఆరోగ్యాన్ని మెరుగుపరుస్తుంది. ఫైబర్ ఎక్కువగా ఉండటం వల్ల జీర్ణక్రియ సాఫీగా జరిగి, మలబద్ధకం సమస్య దూరమవుతుంది. ఒక కప్పు పచ్చి కాలీఫ్లవర్లో సుమారు 27 కేలరీలు మాత్రమే ఉంటాయి. ఇందులో కూడా 2 గ్రాముల ప్రోటీన్, 5 గ్రాముల కార్బోహైడ్రేట్లు, 2 గ్రాముల ఫైబర్ ఉంటాయి. కాలీఫ్లవర్లో విటమిన్ C, విటమిన్ K పుష్కలంగా ఉండటం వల్ల ఇది కూడా రోగనిరోధక శక్తిని పెంచుతుంది. కాలీఫ్లవర్ ప్రత్యేకత ఇందులో ఉండే కోలిన్ అనే పోషకం. ఇది మెదడు పనితీరు, జ్ఞాపకశక్తి, కండరాల కదలికలకు చాలా అవసరం. అలాగే కాలీఫ్లవర్లో కూడా సల్ఫోరాఫేన్ ఉండటం వల్ల కొన్ని రకాల క్యాన్సర్ కణాల పెరుగుదలను నిరోధించగలదని పరిశోధనలు సూచిస్తున్నాయి. కేలరీలు, కార్బోహైడ్రేట్లు తక్కువగా ఉండటంతో బరువు తగ్గాలనుకునే వారికి ఇది అద్భుతమైన ఎంపిక.
బ్రోకలీ, కాలీఫ్లవర్ రెండూ ఆరోగ్యానికి ఎంతో మేలు చేస్తాయి. మీకు ఎక్కువ విటమిన్లు, ఫైబర్ అవసరమైతే బ్రోకలీ మంచిది. తక్కువ కేలరీల ఆహారం కావాలంటే కాలీఫ్లవర్ సరైన ఎంపిక. అయితే ఉత్తమ మార్గం రెండింటినీ మీ రోజువారీ ఆహారంలో చేర్చుకోవడం. వండే ముందు ఈ కూరగాయలపై ఉండే పురుగుమందులు, రసాయనాలను తొలగించడం చాలా ముఖ్యం. ముందుగా బ్రోకలీ లేదా కాలీఫ్లవర్ పువ్వులను విడదీసి శుభ్రంగా కడగాలి. ఒక గిన్నెలో నీళ్లు తీసుకుని కొద్దిగా ఉప్పు వేసి మరిగించాలి. నీళ్లు మరుగుతున్నప్పుడు పువ్వులను అందులో వేసి ఒకటి లేదా రెండు నిమిషాలు ఉంచాలి. వెంటనే తీసి చల్లని ఐస్ నీటిలో వేయాలి. ఇలా చేయడం వల్ల అవి మెత్తబడకుండా, రంగు కోల్పోకుండా ఉంటాయి. తర్వాత వీటిని సూప్, సలాడ్, ఫ్రై లేదా కూరలుగా వండుకోవచ్చు. ఆరోగ్యాన్ని కోరుకునే ప్రతి ఒక్కరి వంటింట్లో బ్రోకలీ, కాలీఫ్లవర్ తప్పనిసరిగా ఉండాల్సిందే!