Salt Alternatives: ఉప్పు మన తినే ఆహారంలో ముఖ్యమైన భాగం. ఆహారం రుచిగా ఉండాలంటే చిటికెడు ఉప్పు (Salt Alternatives) సరిపోతుంది. ఇది లేకుండా దాదాపు ప్రతి వంటకం అసంపూర్ణంగా కనిపిస్తుంది. అయినప్పటికీ ప్రజల అభిరుచికి అనుగుణంగా ప్రజలు తమ ఆహారంలో వివిధ పరిమాణాలలో చేర్చుకుంటారు. కొందరికి ఉప్పు తక్కువగా తినే అలవాటు ఉంటే మరికొందరికి ఉప్పు ఎక్కువగా తినే అలవాటు ఉంటుంది. అయితే మనం తీసుకునే ఆహారంలో ఉప్పు పరిమాణం కూడా మన ఆరోగ్యంపై చాలా ప్రభావం చూపుతుంది. ఇప్పుడు తాజాగా దీనికి సంబంధించి ఓ అధ్యయనం కూడా బయటకు వచ్చింది.
ICMR తాజా అధ్యయనం ప్రకారం.. భారతీయులలో లభించే ఉప్పు పరిమాణం 3 గ్రాములు కంటే ఎక్కువ. ప్రపంచ ఆరోగ్య సంస్థ (WHO) ప్రతిరోజూ 5 గ్రాముల ఉప్పును తినాలని సిఫార్సు చేస్తోంది. అయితే ఈ తాజా అధ్యయనంలో భారతదేశ ప్రజలు తమ ఆహారంలో 8 గ్రాముల ఉప్పును ఉపయోగిస్తున్నారని వెలుగులోకి వచ్చింది. ఇటువంటి పరిస్థితిలో మీ ఆహారంలో ఉప్పు మొత్తాన్ని పరిమితం చేయడం ముఖ్యం. మీరు కూడా ఉప్పు తీసుకోవడం తగ్గించడానికి ప్రయత్నిస్తున్నట్లయితే.. ఈ రోజు మేము ఉప్పుకు అటువంటి 5 ప్రత్యామ్నాయాల గురించి మీకు చెప్తున్నాం. వీటితో మీరు ఉప్పుని భర్తీ చేయవచ్చు.
యాలకుల పొడి
చాలా మంది ఆహారం రుచిని పెంచడానికి ఎండు యాలకుల పొడిని ఉపయోగిస్తారు. ప్రతి రోజూ ఉదయం ఖాళీ కడుపుతో యాంటీ ఆక్సిడెంట్లు నిండిన ఉసిరి రసాన్ని త్రాగండి. అనేక ప్రయోజనాలను పొందుతారు. మామిడికాయ పొడి ఉప్పుకు గొప్ప ప్రత్యామ్నాయం. దాని పుల్లని రుచి కారణంగా పొడి యాలకుల పొడిని అనేక రకాలుగా ఉపయోగించవచ్చు. మీరు దీన్ని సూప్, చట్నీ, కూర, పప్పు మొదలైన వాటికి జోడించవచ్చు.
నల్ల మిరియాలు
ఘాటైన రుచి కారణంగా నల్ల మిరియాలు అనేక రకాల వంటలలో ఉపయోగిస్తారు. గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు ఘాటు కారణంగా ఇది ఏదైనా వంటకం రుచిని పెంచుతుంది. ఇది మాత్రమే కాదు ఇందులో ఉండే పోషకాలు గుండె జబ్బులు, క్యాన్సర్ వంటి దీర్ఘకాలిక వ్యాధులతో సంబంధం ఉన్న వాపును తగ్గిస్తాయి.
Also Read: Dengue Prevention Protocols: డెంగ్యూ నివారణకు మార్గదర్శకాలు విడుదల చేసిన కేంద్ర ప్రభుత్వం
మెంతులు
సెలెరీ, ఫెన్నెల్ మిశ్రమ రుచి ఉప్పుకు ఒక రుచికరమైన ప్రత్యామ్నాయంగా చేస్తుంది. చేపలు, బంగాళదుంపలు, దోసకాయ వంటకాలకు మెంతులు మంచి ఎంపిక. మెంతుల్లో ఉండే యాంటీ ఆక్సిడెంట్, యాంటీ ఇన్ఫ్లమేటరీ గుణాలు గుండెను ఆరోగ్యంగా ఉంచడంలో కూడా సహాయపడతాయి.
నిమ్మరసం
నిమ్మరసాన్నీ సిట్రిక్ యాసిడ్ అని కూడా పిలుస్తారు. ఇది ఉప్పుకు గొప్ప ప్రత్యామ్నాయం. నిమ్మరసం ఏదైనా వంటకం రుచిని పెంచడం ద్వారా ఉప్పులా పనిచేస్తుంది. ఇటువంటి పరిస్థితిలో మీరు ఉప్పును తగ్గించాలనుకుంటే మీరు ఉప్పుని నిమ్మరసంతో భర్తీ చేయవచ్చు.
వెల్లుల్లి
వెల్లుల్లి ఒక ఘాటైన మసాలా. ఇది సోడియం కంటెంట్ను పెంచకుండా ఆహార రుచిని పెంచుతుంది. మీరు ఉప్పు మొత్తాన్ని తగ్గించడం ద్వారా టమోటా సాస్ మెరినేడ్ వంటకాల్లో వెల్లుల్లి మొత్తాన్ని రెట్టింపు చేయవచ్చు. ఇది సూప్లు, స్టైర్-ఫ్రైస్లో కూడా రుచికరంగా ఉంటుంది. వెల్లుల్లిలో ఉండే సమ్మేళనాలు రోగనిరోధక శక్తిని పెంచుతాయని రక్తపోటును తగ్గించగలవని అధ్యయనాలు చెబుతున్నాయి.