భారతదేశంలో పాలతో ఉన్న అనుబంధం ఇప్పుడు సరికొత్త పుంతలు తొక్కుతోంది. గోద్రెజ్ జెర్సీ నివేదిక ప్రకారం.. దేశంలో 75.8 శాతం మంది ఇప్పుడు ‘యాక్టివ్ డైరీ వినియోగదారులు’గా మారారు. అంటే వీరు కేవలం పాలు తాగడమే కాకుండా పెరుగు, పనీర్, నెయ్యి, వెన్న వంటి రకరకాల ఉత్పత్తులను తమ దైనందిన ఆహారంలో భాగంగా చేసుకున్నారు. ఒకప్పుడు పాలు అంటే కేవలం చిన్నపిల్లల పానీయమనే ముద్ర ఉండేది, కానీ ఇప్పుడు అది అన్ని తరాల వారికి అవసరమైన ‘మల్టీ-ప్రొడక్ట్ డైరీ లైఫ్ స్టైల్’గా ఆవిర్భవించింది. జాతీయ స్థాయిలో పెరుగు (80%), పనీర్ (76%), వెన్న (74%) అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన ఉత్పత్తులుగా నిలిచాయి. సంప్రదాయ వంటల నుండి ఆధునిక ప్రోటీన్ షేక్స్ వరకు డైరీ ఉత్పత్తులు లేనిదే భారతీయ గృహ పోషణ పూర్తి కావడం లేదు.
ప్రాంతీయ వైవిధ్యాలను పరిశీలిస్తే, డైరీ ఉత్పత్తులు దేశాన్ని ఏకం చేస్తున్న తీరు అద్భుతంగా ఉంది. దక్షిణాదిలో పెరుగన్నం, మజ్జిగ రూపంలో ప్రాచుర్యం పొందిన పెరుగు, ఉత్తరాదిలో రైతా, దహీ పేరుతో ప్రతి భోజనంలోనూ కనిపిస్తోంది. ఒకప్పుడు ఉత్తర భారతానికే పరిమితమైన పనీర్, ఇప్పుడు దేశవ్యాప్తంగా శాకాహారులకు ప్రధాన ప్రోటీన్ వనరుగా ఎదిగింది. గృహాల్లో వేడుకల నుండి దైనందిన అలవాట్ల వరకు నెయ్యి, మిఠాయిల రూపంలో డైరీకి ఉన్న సాంస్కృతిక ప్రాముఖ్యత ఏమాత్రం తగ్గలేదు. మారుతున్న కాలానికి అనుగుణంగా, నేటి యువత తమ ఫిట్నెస్ మరియు శక్తి కోసం స్మూతీలు, కేఫ్ తరహా పానీయాలలో డైరీ ఉత్పత్తులను విరివిగా వాడుతున్నారు. ఇది ఒక నాటి సంప్రదాయ అలవాటు నుండి ఆధునిక కాలపు అత్యవసర పోషకాహారంగా పరిణామం చెందింది.
గోద్రెజ్ జెర్సీ మార్కెటింగ్ హెడ్ శంతను రాజ్ పేర్కొన్నట్లుగా, భారతదేశం ఇప్పుడు కేవలం ‘ఒక గ్లాసు పాలు’ అనే ఆలోచనను దాటి నిర్ణయాత్మకంగా ముందుకు సాగింది. వినియోగదారులు ఇప్పుడు రుచితో పాటు అదనపు ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను, సౌలభ్యాన్ని కోరుకుంటున్నారు. అందుకే డైరీ రంగం కూడా అధిక ప్రోటీన్ కలిగిన ఉత్పత్తులు మరియు మారుతున్న అభిరుచులకు తగ్గట్టుగా సరికొత్త ఆవిష్కరణలు చేస్తోంది. జిమ్ బాటిల్ నుండి వంటగది వరకు డైరీ ఉత్పత్తులు అన్ని చోట్లా అంతర్భాగం కావడమే కాకుండా, దేశీయ ఆహారపు అలవాట్లలో ఒక బలమైన పునాదిగా నిలిచాయి. ఈ మార్పు కేవలం ఆహార ఎంపికలను మాత్రమే కాకుండా, దేశ ఆర్థిక మరియు ఆరోగ్య ముఖచిత్రాన్ని కూడా ప్రభావితం చేస్తోంది.